Entre os mais de 60 pratos disponíveis no menu em formato de rodízio brasileiro, bem como num buffet completo, dois são cabo-verdianos, nomeadamente catchupa e feijão congo.

A catchupa, feita à base de milho, feijão, legumes e carnes variadas, é considerada uma das iguarias mais representativas da gastronomia cabo-verdiana.

Em entrevista à Inforpress, Rui Trigo, proprietário do restaurante Fogo & Sabor Steakhouse, informou que o estabelecimento, aberto ao público de terça-feira a domingo, serve entre 650 a 700 refeições por dia e dispõe de mais de 60 pratos tradicionais portugueses, brasileiros e dos Países Africanos da Língua Oficial Portuguesa (PALOP).

Entre os mais de 60 pratos disponíveis no menu em formato de rodízio brasileiro, bem como num buffet completo, dois são cabo-verdianos, nomeadamente catchupa e feijão congo.

“A catchupa está sempre disponível, tanto ao almoço como ao jantar, e é um verdadeiro sucesso”, afirmou, acrescentando que feijão congo é servido apenas ao almoço e três vezes por semana.

Segundo o responsável, a procura pela catchupa tem vindo a aumentar, atraindo, não só, clientes cabo-verdianos e africanos, mas também portugueses que estiveram de férias no arquipélago e interessados em experimentar sabores tradicionais.

“A catchupa, que é feita por um chef de cozinha cabo-verdiano, é o segundo ou terceiro prato mais vendido. Muitos clientes provam por curiosidade e depois regressam”, disse, sublinhando que a aceitação abrange todas as faixas etárias.

Conforme a mesma fonte, Rui Trigo fez saber ainda que além da catchupa e feijão congo, o restaurante tem apostado na diversidade gastronómica africana, contando com uma equipa multicultural, incluindo vários trabalhadores africanos e cabo-verdianos, e oferecendo pratos típicos de outros países, como Angola e São Tomé e Príncipe.

Também em declarações à Inforpress, o “chef” cabo-verdiano Patrick, natural da cidade da Praia (ilha de Santiago), garantiu que, apesar de os ingredientes não serem importados de Cabo Verde, há um esforço para manter o sabor fiel ao arquipélago.

“É uma catchupa rica, preparada com vários tipos de carne, couve, repolho, enchidos portugueses e outros ingredientes locais, de forma a manter o sabor a Cabo Verde”, explicou.

O jovem “chef”, residente em Portugal há mais de 20 anos e que aprendeu a confeccionar o prato com a mãe, insistiu que o segredo do sucesso está na preparação fiel à receita original, que mantém o “sabor a Cabo Verde”.

“As pessoas têm gostado muito e os cabo-verdianos fazem críticas muito positivas à catchupa que servimos aqui. É como viajar até Cabo Verde sem sair daqui”, afirmou segundo.

Em Portugal, conforme constatou a Inforpress, a catchupa tem vindo a conquistar espaço noutros estabelecimentos, sobretudo nos geridos por cabo-verdianos, estando também presente num restaurante africano no Centro Comercial Colombo, com destaque para catchupa guisada com ovo e linguiça.