Promovidas pelo Município de Cascais, as II Jornadas Portuguesas surgem como um espaço de gastronomia privilegiado de encontro entre investigadores, académicos e profissionais do sector, contribuindo para reforçar a visibilidade da gastronomia portuguesa no contexto nacional e internacional.

Segundo a organização, a presença cabo-verdiana acontece no ano em que Cascais assume o título de Capital Europeia da Democracia, e “reforça a ligação histórica e cultural entre os dois territórios”.

Cabo Verde vai apresentar a sua gastronomia como expressão de uma fusão de influências africanas e portuguesas, baseada em produtos locais como milho, peixe e marisco, num contributo para a valorização da multiculturalidade e integração em Cascais, onde a comunidade cabo-verdiana tem forte presença.

Promovidas pelo Município de Cascais, as II Jornadas Portuguesas surgem como um espaço de gastronomia privilegiado de encontro entre investigadores, académicos e profissionais do sector, contribuindo para reforçar a visibilidade da gastronomia portuguesa no contexto nacional e internacional.

O objectivo passa ainda por afirmar Portugal como destino de turismo gastronómico e promovendo simultaneamente o debate em torno da preservação e valorização do património alimentar.

A edição deste ano realiza-se em parceria com a rede transnacional DIAITA – Património Alimentar da Lusofonia, sediada em Portugal na Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa e na Faculdade de Ciências Sociais e Humanas da Universidade Nova de Lisboa.

A iniciativa propõe uma reflexão aprofundada sobre o passado, presente e futuro da herança cultural e gastronómica associada ao conceito de “Ser Saloio”, sublinhando o papel da gastronomia enquanto elemento central de identidade, memória e coesão comunitária.

Neste contexto, a cozinha, profundamente enraizada nas tradições rurais da região, encontra no universo saloio uma expressão singular de autenticidade, onde produtos, técnicas e saberes contribuem para preservar uma memória gastronómica que importa salvaguardar num mundo cada vez mais globalizado.

O programa integra momentos de reflexão académica, encontros entre especialistas e experiências gastronómicas que valorizam o património alimentar.

De entre os destaques encontram-se comunicações dedicadas às práticas alimentares e à cultura saloia, com intervenções do chef Gil Fernandes, de Virgílio Nogueiro Gomes e de Maria Amélia Cabrita, bem como sessões dedicadas à evolução das práticas alimentares na região ao longo do século XX, às tradições e modos de vida locais e ao património vínico representado pelo vinho de Carcavelos.

A iniciativa inclui igualmente momentos de degustação de produtos regionais, um ateliê temático dedicado à doçaria e aos petiscos tradicionais, mesas-redondas sobre agricultura e sustentabilidade, visitas guiadas, demonstrações gastronómicas e provas comentadas de receitas tradicionais.

O programa contempla ainda uma mostra gastronómica no Mercado da Vila e um painel dedicado às cartas gastronómicas enquanto instrumentos de salvaguarda do património alimentar, reunindo projectos e especialistas de diferentes regiões do país.

O encerramento será assinalado com um jantar final inspirado na tradição local, com curadoria do Cascais Food Lab, celebrando os sabores e a identidade da Cozinha Saloia.

A Semana com Inforpress