Cachupa é um prato típico da gastronomia de Cabo Verde, conhecido em todas as ilhas dos pais, tanto nas Ilhas do sotavento como do barlavento, é um dos pratos mais
apreciado. Ela é um prato muito rica que pode ser feito em casa ou vendidas no restaurante ou até mesmo nos mercados ou em qualquer outro lugar, a base da cachupa é
milho e feijão ou fava que pode incluir diferentes tipos de carne ou peixe, também pode incluir outros vegetais como (cenoura, batata doce ou inglesa, mandioca, banana verde,
couve, repolho, entre outros) dependendo do tipo de cachupa, temos cachupa rica (elaborada com vários tipos de carne) e cachupa pobre (feitas com apenas carne ou
peixe).

É também um prato muito democrático. Como sua base é composta de ingredientes que podem ser produzidos localmente, quase todas as pessoas podem ter acesso a ela,
independentemente do seu poder económico. Além disso, os cabo-verdianos gostam de receber bem os seus convidados e ter uma boa cachupa pode ser uma maneira de
compartilhar um prato nutritivo e saboroso que a maior parte das pessoas vai adorar. Ela reflete a alimentação básica cabo-verdiana, mas que simultaneamente também tem uma
importância cultural, estando presente em momentos de união e convívio. Bem, já falamos sobre o facto de que em cada casa ou restaurantes poderá encontrar
uma versão diferente do prato. No entanto, a versão rica e tradicional do prato inclui:

Milho

O milho que é normalmente utilizado em Cabo verde para este prato é um milho pequeno, amarelo ou branco. O que eles usam é seco, não fresco.

Feijões

Podes usar diferentes tipos de feijões para fazer sua cachupa. Localmente, eles usam congo, sapatinha, fava ou bongolon. Já eu prefiro fava do que os outros tipos de feijão.

Carne ou peixe

Podes escolher também diferentes tipos de carne para colocar em sua cachupa. Normalmente, em cabo verde, pode ser uma combinação de carne de porco, vaca e
carne de frango. Também usam salsichas feitas com carne de porco ou de galinha. O peixe também pode ser usado sozinho ou em um conjunto de carne. Cabo Verde
também é conhecida por suas variedades de peixes e sabores que os pescadores locais obtêm diretamente do mar. Cavala e Atum são muito populares em Cabo Verde.
Qualquer um pode ser utilizado conforme a sua preferência, já eu prefiro carne de vaca ou de frango, e no caso de peixe prefiro mais o Atum.

Legumes

Couve e cenoura são alguns dos vegetais que normalmente estão incluídos no prato. Eles também podem ser utilizados sozinhos ou em conjunto com carne ou peixe. No
caso de um vegetariano ou vegano, também pode desfrutar de cachupa, feita apenas com legumes. Embora existam muitas maneiras de fazer uma cachupa, aqui podes obter uma receita de uma cachupa rica (com diferentes tipos de carne ou peixe).

É um prato muito destacado em todas as ilhas de cabo verde, praticamente todas as pessoas em cabo verde fazem. O Cabo-Verdianos podem comer uma versão mais
simples durante o Dia-a-dia, em ocasiões especiais, eles fazem uma mais rica, que serve de pequeno-almoço que pode ser no caso (refogado), no almoço que pode ser no
momento em que foi feito ou requentada ou até mesmo no jantar que também pode ser feita no momento ou requentada. Não só mas também pode ser ou seja é um dos pratos
principais nas festas tradicionais como: Festas dos santos, de casamento, do batizado, aniversários, em restaurantes, no dia-a-dia em casa, ou até mesmo recebendo
convidados, entre outros.

Eu gosto muito desse prato porque é delicioso e também contem muitas vitaminas e proteínas, além disso tem muitas misturas além do milho como verduras e feijões que dá
um gosto muito bom e faz dela uma comida maravilhosa, também ela é um dos pratos que é feito muito na minha família desde quando eu era pequena e até os dia de hoje.

Prefiro cachupa com carne em vez de peixe e quando se fala de cachupa refogada prefiro com ovo estrelado e café, as vezes pode ser com sumo, também quando tem
vários tipos de legumes e é bem cozido, principalmente quando é preparada no fogão a lenha, para mim tem um gosto mais delicioso do que preparada no fogão a gás. De entre todos os pratos, eu prefiro mais a cachupa.

Vivemos num arquipélago, no meio de um mar rico nas melhores variedades de peixe. É óbvio que sabemos preparar muitos pratos à base de peixe. As melhores sopas de
peixe, como-as sempre em Cabo Verde. Todos os cabo-verdianos são loucos pelo caldo de peixe. Já eu não sou muito louco por esse prato. Cada um tem o seu peixe preferido.

Nem todos os peixes são bons para preparar esta sopa, e nem sempre se encontra o tipo de peixe ideal. Eu não como muito esta sopa de peixe, como sim, mas raramente e o
meu peixe preferido é a garoupa grelhado ou fritado. Para mim, a melhor parte é o do meio. O caldo de peixe é um prato especial. Não se prepara todos os dias, mas com uma
certa frequência. Nas festas, muitas vezes, substitui a canja. Quando alguém bebe demais, o que precisa para restabelecer-se é um caldo de peixe muito picante.
 

Um dos pratos que não conquista o meu paladar é caldo de peixe, não é que eu nunca comi ou que eu não vou comer nada disso, eu como sim mas, posso dizer que raramente
porque não gosto muito desse prato, quando se fala de caldo de peixe o que eu mais como é atum e os outros eu preparo sempre de uma outra forma que não seja com caldo.
 
 
 

Ingredientes

– 2 Postas de pescado da sua preferência
– 1 Mandioca média cortada aos bocados
– 2 Bananas cortadas aos bocados
– 1 Pimento vermelho em rodelas
– 2 Tomates maduros sem pele em rodelas
– 1 Cebola grande em rodelas
– 2 Dentes de alho picados
– 1 Folha de louro
– 1 Malagueta
– Sal, pimenta branca e colorau q.b.

Modo de preparação

1 – Descasque as verduras
2 – Num tacho, prepare o peixe e deixe previamente limpo.
3 – Em uma panela, coloque primeiramente as verduras e por cima, as postas de peixe.
4 – Acrescente o alho picado, cebola picada, malagueta, louro, sal e um pouco de azeite
de oliva.
5 – Cubra tudo com água e leve ao lume por cerca de 25 minutos…o seu caldo de peixe
está pronto!

Autora: Manuela Miranda dos Santos

21 de março 2024