A formação em Segurança Alimentar - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP), que decorre em Sal Rei, é promovida pelo Instituto do Turismo de Cabo Verde (ITCV) e ministrada pela empresa Be Safe Groupm, com foco na implementação prática do sistema de HACCP, obrigatório por lei em Cabo Verde.

Em declarações à imprensa, a engenheira alimentar e formadora Zuleika Rodrigues afirmou que a iniciativa é "muito oportuna" face ao actual contexto do sector, com informações difundidas internacionalmente, servindo como um sinal de alerta para que os operadores garantam a segurança na cadeia alimentar.

"É obrigatório estar em dia com as obrigações legais, porque é mais barato prevenir do que correr o risco de enfrentar coimas ou o encerramento do estabelecimento", considerou a especialista, que frisou que o sistema assegura que o serviço prestado seja de qualidade e seguro para o consumidor.

Por sua vez, o empresário Mário Lima, proprietário do Restaurante Alma e um dos participantes na formação, destacou a importância da reciclagem constante para os agentes do sector. 

O operador afirmou que o rigor deve começar no controlo da matéria-prima, desde o contacto com pescadores e agricultores.

"Precisamos de ter a certeza de que temos um produto de qualidade para os nossos clientes. Este sistema ajuda-nos a garantir essa segurança desde a base", explicou o gerente.

A ação de capacitação, que terá a duração de uma semana, enquadra-se num plano nacional que já percorreu as ilhas do Sal e do Fogo. 

O objectivo central é a credibilização do destino turístico, num momento em que os dados apontam Cabo Verde como um dos destinos favoritos para o mercado europeu no próximo verão.

Além da formação técnica, segundo o presidente do ITCV, Jair Fernandes, as autoridades competentes têm mantido equipas multidisciplinares no terreno para monitorizar e investigar o impacto das operações turísticas e garantir o cumprimento das normas sanitárias em vigor.